Pesce rombo con purè limone e menta

Questa pietanza è ottima sia per l'inverno sia per l'estate perché è leggera e il limone e menta regalano un tocco di freschezza!

Sul contenuto del piatto:

Pesce rombo: facile da digerire, povero di grassi e ricco di fosforo, ferro, iodio e omega3; può però apportare significative dosi di colesterolo.

Per ulteriori informazioni consultare il libro degli ingredienti.

---

Ingredienti per 4 persone per il rombo:

•     un pesce rombo intero sfilettato in quattro parti

•     olio d'oliva q.b.

•     sale fino q.b.

•     prezzemolo q.b.

•     1 limone

•     1 spicchio d'aglio

---

Ingredienti per 4 persone per il purè:

•     500 g patate

•     100/200 ml bevanda di soia

•     60 g burro senza lattosio

•     sale fino q.b.

•     50 g formaggio Grana grattugiato

•     2 limoni

•     menta q.b.

•     sale fino q.b.

Tempo di preparazione:

•     1 ora scarsa per il purè (a meno che non decidiate di lavorare su quello già pronto!)

•     20 minuti per il rombo

---

Preparazione:

Cominciate dalla purea che ha la preparazione più lunga, come descritto in questo articolo.

Sfilettate il rombo se non l'ha già fatto il vostro pescivendolo, mantenendo però la pelle e sciacquatelo.

Preparate una padella con una chiazza abbondante di olio d'oliva e l'aglio tagliato grossolanamente (tanto lo scarteremo).

Adagiate i filetti di rombo con la pelle a contatto con la padella e spruzzatelo appena di sale fino e prezzemolo.

Accendete a fuoco medio-basso e coprite con un coperchio; dopo 3/4 minuti aggiungete un filo d'acqua e il succo di mezzo limone.

Il filetto del rombo dovrà cuocere per circa 15- 20 minuti totali, sempre a fuoco basso e sempre con un coperchio.

Una volta terminata la cottura impiattate il rombo, lavate la buccia di un limone e grattugiatene un po' sul pesce; aggiungete al suo fianco il purè precedentemente preparato.

Buon appetito!