Tiramisù fragole e vodka

Non il solito tiramisù al caffè e non il solito tiramisù alle fragole...

Sul contenuto del piatto:

Fragole: antiossidanti e antinfiammatorie, stimolano però il rilascio di istamina.

Mascarpone: ricco di grassi, proteine, lipidi e colesterolo, è sconsigliato per tutti coloro che sono a dieta nonché per chi ha il colesterolo alto e per chi ha problemi immunitari o digestivi; pur essendo un alimento da consumare con parsimonia è ricco di vitamine e sali minerali.

Vodka: beh che dire, è un superalcolico!

Uova: l'alto contenuto di colesterolo potrebbe aumentare il rischio di malattie cardiovascolari e diabete, tuttavia le uova sono ricchissime di proteine e non hanno particolari controindicazioni se non si è intolleranti, anche se stimola il rilascio di istamina.

Zucchero: vietato a chi soffre di diabete, peggiora la digestione sia a livello di stomaco che intestino provocando infiammazione e proliferazione di batteri, se assunto in grandi quantità aumenta il grasso corporeo; contrariamente a ciò che si pensa non contribuisce ad aumentare le energie.

Per altre informazioni consultare il libro degli ingredienti.

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Ingredienti per una teglia 18x25:

• 500 g fragole

• 300 g savoiardi (senza glutine)

• 3 uova

• 250 g mascarpone (senza lattosio)

• 100 g zucchero

• 150 ml vodka

• 100 g cioccolato fondente

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Tempo di preparazione:

1ora per la preparazione + 4-5 ore di posa in frigo

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Preparazione:

Lavate tutte le fragole e togliete i piccioli, prendetene 350 g e fatele a fettine sottili; mettetele in una ciotola e imbevetele con 100 ml di vodka, andandole a mescolare di tanto in tanto.

Frullate i restanti 150g di fragole.

Prendete due ciotole e le uova, dividendo i tuorli dagli albumi: in una prima ciotola mettete i tuorli e mescolando energicamente con una frusta aggiungete 50 g di zucchero oltre a 250 g di mascarpone; nella seconda ciotola montate a neve gli albumi e aggiungeteli poi al composto della prima ciotola; mescolate il tutto e aggiungete i rimanenti 50 ml di vodka.

Con un coltello tagliate il cioccolato a scaglie.

Scolate le fettine di fragola a mollo, prelevate la vodka rimasta e aggiungetela al frullato di fragola precedentemente preparato.

Munitevi di una teglia e imbevete i savoiardi nel frullato di fragole e vodka, costituendo un primo strato; cospargetelo con la crema al mascarpone e aggiungete qua e là qualche fettina di fragola e qualche scaglia di cioccolato.

Ripetete questo procedimento fino ad esaurimento degli ingredienti.

Lasciate riposare in frigo per 4-5 ore e servite!