Ok, mi piacciono e sfide, quelle difficili; ma volevo la cheese cake e non volevo appesantirmi.
Come ho fatto? Leggete qui sotto!
Sul contenuto del piatto:
Frutti di bosco: ricchi di vitamine e antiossidanti, contengono inoltre quercetina che è in grado di contrastare l'istamina.
Fragole: stimolano il rilascio di istamina e sono poco indicate per chi soffre di reflusso, ma sono alleate della salute cardiovascolare.
Alimenti senza lattosio: fate attenzione agli alimenti senza lattosio in generale, possono contenere lattosio in minime parti, edulcoranti e conservanti irritanti per l'intestino.
Per ulteriori informazioni consultare il libro degli ingredienti.
Ingredienti per una monoporzione (diametro pirofilina 9 cm):
• 5 biscotti tipo Novellini (io ho acquistato quelli senza uova e senza lattosio)
• 30 g burro senza lattosio
• 100 g formaggio spalmabile senza lattosio o Certosino
• 2 cucchiai zucchero a velo
• 4 cucchiai di panna da montare già zuccherata (senza lattosio o di soia)
• 2,5 cucchiai di gocce di cioccolato fondente
• frutti di bosco q.b. oppure 2 fragole
Tempo di preparazione:
15 min + 2 ore di riposo in frigo
Preparazione:
Per la base:
Se avete intolleranze a uova e/o lattosio, scegliete i biscotti Novellini nella versione senza uova e senza lattosio; pestate i biscotti (a me piacciono anche se lasciati a pezzi un po' più grossolani), fondete il burro a bagnomaria e amalgamatelo con la granella di biscotto.
Con il composto ottenuto create la base della cheese cake nella pirofilina e appiattitela con un cucchiaio per poi metterla nel frigorifero.
Per la crema:
In una ciotola inserite il formaggio, la panna da montare (a base di soia è difficile da trovare, ma la Hoplà la produce) e lo zucchero a velo; mescolate energicamente con una frusta da cucina e quanto il composto sarà diventato una cremina aggiungete due cucchiaiate di gocce di cioccolato e mescolate ulteriormente. Riprendete la base dal frigorifero e aggiungete la crema ottenuta.
Per il top:
Perché appesantire ulteriormente la nostra torta con gelatine varie? Disponete come top dei frutti di bosco oppure due fragole tagliate a pezzettini, oltre alla mezza cucchiaiata di gocce di cioccolata che avete avanzato dal procedimento per la crema.
Riponete in frigo e lasciate riposare la cheesecake per circa 4 ore.
Enjoy your meal!
