Una ricetta validissima quando si desidera un primo, ma fa molto caldo perché si prepara nel tempo di cottura della pasta!!
Sul contenuto del piatto:
Pomodoro: controindicato nelle diete contro il reflusso gastroesofageo, ricco di istamina quindi controindicato per i soggetti allergici; per contro è ricco di vitamine e possiede proprietà antiossidanti e rimineralizzanti, stimola l'attività gastrica e intestinale
Pasta: se non siete intolleranti al glutine non ha particolari controindicazioni, è ricca di nutrienti, apporta energie ed indicata in piccole quantità anche nelle diete.
Basilico: ha proprietà digestive, diuretiche, antinfiammatorie e antispastiche oltre che diminuire i livelli di istamina, tuttavia se assunto in grandi quantità può diventare fortemente irritante perché aumenta la produzione di succhi gastrici e può provocare diarrea e inappetenza.
Per ulteriori informazioni consultare il libro degli ingredienti.
Ingredienti:
• Pomodorini Ciliegino 6-7 a testa
• olio d'oliva q.b.
• sale fino q.b.
• aglio 1/2 spicchio a testa (diminuendo sulle grandi quantità)
· basilico (facoltativo)
Tempo di preparazione:
15minuti
Preparazione:
Mettete a bollire l’acqua per la pasta, salatela e al momento giusto buttateci dentro il tipo di pasta da voi scelto.
Lavate i pomodorini e tagliateli a metà, disponeteli in una padella a testa in giù, aggiungete una bella chiazza di olio di oliva, spruzzate di sale fino e aggiungete l'aglio già pelato.
A seconda del vostro gusto personale, potete sminuzzare l'aglio oppure lasciarlo in pezzi più grossi che poi toglierete dalla padella prima di condire la pasta; personalmente inoltre, diminuisco le dosi di aglio con l'aumentare dei commensali: se cucino per sei persone, ad esempio, non aggiungerò tre
spicchi di aglio ma due, perché il suo compito è solamente quello di insaporire la pietanza quindi non serve esagerare.
Accendere il fuoco a fiamma media; appena l'olio è caldo, con un cucchiaio o una paletta di legno
premere leggermente sul dorso dei pomodorini, spostandoli avanti e indietro: questo vi permetterà di non far bruciare i pomodorini e di far rilasciare un po' del loro succo in padella.
Terminato questo passaggio, abbassate il fuoco e lasciate appassire i pomodorini in padella girando di tanto in tanto.
La cottura totale dei pomodorini, tra il primo e il secondo passaggio, è di circa 10 minuti.
Se gradite, dopo aver cotto la pasta potete saltarla velocemente nella padella dei pomodori, per creare una gustosa mantecatura.
Non vi resta che impiattare e servire, magari con qualche bella fogliolina di basilico!
