Ho provato i prodotti per celiaci in un momento di irritazione acuta dell'intestino, in quanto, pur non risultando celiaca, nei momenti di peggiore infiammazione intestinale assaggiare della pasta o del pane mi dava enormi problemi, dal mal di pancia, al mal di testa, al gonfiore, alla nausea; quindi ho tentato, ma non ho ottenuto nessun risultato positivo.
Mi sono informata valutando quali possono essere i motivi dello scarso successo e ho scoperto tutto ciò che vi riporto qua sotto.
Nella lavorazione dei prodotti senza glutine vengono spesso utilizzati acidi grassi, monogliceridi e digliceridi che sono le "catene" base della composizione dei grassi, i quali creano complicanze in chi ha problemi di digestione; inoltre a seconda del loro contenuto principale possono avere dosi molto elevate di proteine, ma soprattutto di carboidrati superando a volte la pasta di grano duro e risultando spesso difficili da digerire.
In ogni caso vediamo insieme quali sono i principali prodotti senza glutine trovabili in commercio, con particolare riferimento ai prodotti sostitutivi della pasta:
- PRODOTTI A BASE DI MAIS
- Contenuti scomodi: hanno un altissimo contenuto di istamina (negativo se si hanno problemi con l’istamina, ma anche per i soggetti molto allergici o con intestino irritabile o molto infiammato)
- Reperibilità: sono i più facili da trovare per chi non tollera il glutine, anche a basso prezzo.
- Voto al Sapore: 7
- PRODOTTI A BASE DI RISO
- Contenuti scomodi: il riso è un amido, di conseguenza altamente sconsigliato a chi soffre di intestino irritabile o infiammato, oltre a chi ha problemi di glicemia
- Reperibilità: facile da trovare
- Voto al sapore: 5,5 (secondo me assomiglia a pasta molto scotta e insipida)
- PRODOTTI A BASE DI AVENA (SOLO SE CERTIFICATI SENZA GLUTINE)
- Contenuti scomodi: sconsigliata a chi ha intolleranza al nichel
- Reperibilità: Media, soprattutto se certificata senza glutine
- Voto al sapore: 7,5
- PRODOTTI A BASE DI LEGUMI (CECI, LENTICCHIE…):
Contenuti scomodi: Soprattutto se avete problemi intestinali in partenza, i legumi provocano gonfiore, flatulenza, crampi e cattiva digestione.
Reperibilità: medio-bassa
Voto al sapore: 6,5 (il gusto non è male, ma si perde completamente il concetto di pasta)
Per tutti i motivi summenzionati, trovo i prodotti senza glutine adatti solo ai celiaci, se avete qualsiasi altra patologia gastrica o intestinale sono assolutamente sconsigliati.
