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Scolapasta & Colabrodo

Ricette facili, gustose e spesso anche veloci, adatte a tutte le digestioni deboli! 

Totani ripieni di zucchine al forno

01-10-2025 13:00

Scolapasta & Colabrodo

Secondi piatti, Secondi di pesce, totani, zucchine,

Totani ripieni di zucchine al forno

Una ricetta facile e veloce, ma questa volta il consiglio è di rispettare assolutamente le dosi, altrimenti il gusto cambia!

Una ricetta facile e veloce, ma questa volta il consiglio è di rispettare assolutamente le dosi, altrimenti il gusto cambia!

 

Sul contenuto del piatto:

Totani: ricchi di sali minerali, omega3 e vitamine, non ha particolari controindicazioni; sono però consigliate piccole quantità a coloro che soffrono di reflusso gastroesofageo o di disturbi della digestione. 

Per ulteriori informazioni consultare il libro degli ingredienti.

Ingredienti per 2 persone:

•                 4 totani molto piccoli, tra i 150 e i 200 g l'uno (più grossi diventano callosi!)

•                 180 g di zucchine verdi

•                 40 g di pane grattugiato

•                 80 g formaggio Grana grattugiato per il ripieno + una spolverata sopra

•                 sale fino q.b.

•                 pepe q.b.

•                 stuzzicadenti

•                 prezzemolo (facoltativo)

Tempo di preparazione:

20 min per la preparazione e 20-30 minuti di cottura.

Preparazione:

Pulite i totani estraendo interiora e cartilagini come spiegato in questo articolo. A noi servirà solo la sacca, quindi dopo averla pulita sciacquatela bene. Lavate anche le zucchine verdi e grattugiatene 180 g a julienne molto molto fine in una ciotola. Aggiungete una spruzzata di sale fino e mescolate. Dato che le zucchine cominceranno a spurgare acqua, sempre mescolando aggiungete il pangrattato per asciugare e poi il formaggio Grana grattugiato.

Aggiungete come ultimo ingrediente un po' di pepe macinato.

Mescolate bene il composto ottenuto e riempite le sacche, senza arrivare proprio all'orlo.

Chiudete le sacche puntandole con uno stuzzicadenti e adagiatele su una teglia con della carta forno.

Spolverate ancora i totani con un pochino di Grana e, se volete, con un po' di prezzemolo, (solo per il colore) e mettetele in forno statico preriscaldato, a 180° per 20- 30 minuti.

Ovviamente i minuti possono variare a seconda del tipo di forno, ma vi posso dire che i totani saranno morbidi e cotti a pennello quando cominceranno a spaccarsi!

Buona degustazione!

 

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